Geschmorte rehschulter rezepte

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Viele rezepte setzen auf eine kräftige rotweinbasis für ein tiefes aroma. Lassen Sie den Wein auf die Hälfte einkochen. Die zubereitung erfordert zwar etwas zeit, aber das ergebnis ist jede minute wert. Durch das langsame Schmoren im Ofen wird das Fleisch butterweich und die Sauce entwickelt eine reichhaltige, komplexe Aromatik, die perfekt zu kälteren Tagen passt.

Finde was du suchst - abwechslungsreich & simpel. Fertigstellung der Sauce: Nehmen Sie die Rehschulter aus dem Bräter und halten Sie sie warm. Die Rehschulter geschmort nach Omas Rezept ist eine Delikatesse. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterweich ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Geschmorte rehschulter ist ein wahrer festschmaus für besondere anlässe. Ein guter schuss balsamico-essig am ende rundet die sauce wunderbar ab. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es für etwa zwei Minuten mit, um seine Aromen freizusetzen.

Decken Sie den Bräter fest mit einem Deckel ab und schmoren Sie die Rehschulter für etwa 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen. Braten Sie die Rehschulter von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste hat. Ablöschen und Schmoren vorbereiten: Bestäuben Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren Sie es kurz unter.

Rehschulter geschmort nach Omas Rezept

Manchmal wird auch eine prise wacholderbeeren für die besondere note hinzugefügt. Der Hauptvorteil dieser traditionellen Zubereitung liegt in der Verwandlung eines eher kräftigen Fleischstücks in ein himmlisch zartes Mahl, das trotz des geringen Aufwands während der Garzeit immer beeindruckt und hervorragend für besondere Anlässe geeignet ist.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und stellen Sie es beiseite. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch zu etwa zwei Dritteln mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Rosmarinzweig und Thymianzweige hinzu. Wurzelgemüse wie karotten und sellerie ergänzen den herzhaften geschmack hervorragend.

Vorbereitung des Fleisches: Tupfen Sie die Rehschulter gründlich trocken. Zerdrücken Sie die Wacholderbeeren und Pimentkörner im Mörser und reiben Sie sie ebenfalls in das Fleisch ein. Wichtig für den delikaten Geschmack ist die Marinade. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥.

Das aroma, das beim schmoren durch die küche zieht, ist einfach unbeschreiblich verlockend. Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rehschulter richtig zubereiten ♥ Rezept entdecken & gleich daheim selbst ausprobieren!. Bringen Sie alles zum Kochen. Legen Sie die angebratene Rehschulter zurück in den Bräter.

Gemüse anbraten: Geben Sie das grob gewürfelte Wurzelgemüse Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie in denselben Bräter und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist. Serviert wird die geschmorte rehschulter oft mit kartoffelklößen oder rotkohl.

Die geschmorte Rehschulter nach Omas Rezept ist ein zeitloses Gericht, das tiefen, erdigen Wildgeschmack mit einer unvergleichlich zarten Textur verbindet. Es gibt auch varianten mit einer cremigeren sauce, oft durch zugabe von sahne.

Für die Geschmorte Rehschulter das Fleisch grob vom Knochen befreien und Zwiebeln und Gemüse klein schneiden. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, und in einem Bräter beziehungsweise Kochtopf bei mittlerer bis geringer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten - das dauert in etwa eine halbe Stunde.

Kräuter wie thymian und rosmarin sind fast unverzichtbar für das typische wildaroma. Eine reichhaltige sauce, die durch das schmoren entsteht, ist das herzstück des gerichts. Parieren Sie gegebenenfalls überschüssiges Fett und Sehnen.

Wenden Sie das Fleisch gelegentlich während des Schmorens. Löschen Sie alles mit dem Rotwein ab und kratzen Sie dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden des Bräters ab dies ist wichtig für den Geschmack der Sauce. Das langsame garen in flüssigkeit macht das fleisch unglaublich zart und saftig.

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